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bet36365:護航開學季長沙市市場監管局最新食物

浏览量: 81 / 发布时间:2020-09-08/作者:bet36365体育在线

近期,長沙市市場監督管理局構造開展對食物生產和流通環節觸及的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食物、罐頭、冷凍飲品、速凍食物、薯類和膨化食物、糖果制品、茶葉及相干制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食物及堅果制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品、保健食物、食物添加劑、食糖、餅干、餐飲食物和食用農產品等27大類食物開展監督抽檢1062批次。

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食物加工中常用的食物添加劑,使用后會產生鋁殘留。含鋁食物添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等,很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食物添加劑。《食物安天下家標準食物添加劑使用標準》(GB2760—2014)中規定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于豆類制品,其添加量“按生產需要適當添加”,而在終產品(干樣品)中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。粉絲粉條(干樣品)中鋁的最大殘留限量值為200mgkg。鋁殘留量超標的原因可能是,個別企業為改善產品口感,在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。長期攝取鋁殘留超標的食物,可能影響人體對鐵、鈣等養分元素的吸取,從而導致骨質疏松、貧血等,甚至影響神經細胞的發育。

大腸菌群是國內外通用的食物污染常用唆使菌之一。食物中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染物可能性較大。大腸菌群超標,可能是由于產品的加工質料、包裝材料受污染,或者是生產加工過程中產品受職員、工具器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見的革蘭陰性桿菌,廣泛分布在水、土壤、食物以及醫院等環境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險,容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有:水源受到污染,或生產過程中衛生控制不嚴格,從業職員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸;或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

菌落總數是唆使性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食物清潔度,反映食物在生產過程中是否符合衛生請求。食物的菌落總數嚴重超標,將會破壞食物的養分成分,加速食物的腐敗演變,使食物失去食用價值。菌落總數超標,可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高,或未按請求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能是產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等導致。