成功案例

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章丘這家餐飲堂食恢復邀您共品章丘味道

浏览量: 87 / 发布时间:2020-04-14/作者:bet36365体育在线

記者還看到,門店還十分細心地在進門通道上設置了黃色警示語,提示顧客要保持1.5米的距離,bet36365体育在线進門后,顧客腳踩消毒地墊,按照“一跺腳、二蹭腳、三緩行”的提示,依次有序進店。不僅在店門口,電梯口、廚房入口也鋪設了消毒地墊,讓人看了很安心。

所有員工每天上午、下午上班前都會進行體溫檢測、消毒和健康信息記錄,全體員工都注冊了健康碼,確保每名上崗員工都身體健康。為全面做好疫情防控,工作人員每天會對店內環境和各個包間進行三次消毒消殺,做到衛生無死角、防疫全覆蓋。

預約堂食,顧客都應注意什么呢?驕龍豆撈海鮮漁市前廳經理喬玉紅介紹了堂食接待流程。她說,顧客要提前打電話預定房間,并告知約有幾人就餐,他們會根據人數合理安排餐位,疫情期間,店內執行50%的上座率,8人餐房間只安排4人就餐,座位之間要保持1.5米以上的距離。

每個房間都配備有紅外線高溫消毒柜,顧客到房間后,服務人員才從消毒柜中取出餐具進行擺放,保證餐具上桌時有溫度。除常用餐具外,服務人員還會為每位顧客配備漏勺、公勺、食品夾,就餐過程中,服務人員將全程配戴口罩、手套,還會溫馨提示顧客使用公勺、公筷,保持1.5米以上的距離。

針對預約式堂食,該門店選擇有窗戶的房間作為疫情期間的指定就餐房間,在顧客到來之前和就餐結束后對房間進行全面消毒。客人就坐后,將由智能機器人為各個房間傳菜,過程中使用菜蓋保護,保證傳菜過程中菜品不受污染。此外,該門店還調整菜品結構,減少涼菜和生食菜品,增加了熱菜烹制時間和位餐菜品,許多中式菜品采用西餐形式上桌,別有一番風味。

堂食、外賣的菜品是如何制作的?記者來到海鮮漁市的后廚菜品制作間一探究竟。記者看到,制作間完全是開放式的,顧客對制作過程一目了然。新鮮食材均整齊放置在保鮮柜中,所有制作人員都身穿統一的服裝,佩戴一次性廚師帽和手套。明廚亮灶、整潔衛生、操作規范,讓每位進店顧客都能放心地品嘗美食。

在食材選擇方面,驕龍餐飲門店只采購烹飪證件齊全的食材,并對食材進行二次檢測,檢測不合格的一律不允許使用,同時拒絕烹飪野味和代客加工自帶食材。為保證顧客吃到新鮮、安全、放心的菜品,時令果蔬和當季食材都由總部統一采購配發。驕龍豆撈餐飲總部還安排專人專車集中排查,收攏門店內積壓的食材,對過期食材進行銷毀處理,確保全部食材新鮮、無變質。

由于疫情期間顧客多點外賣套餐,記者特別留意了外賣套餐的制作環節。顧客點餐后,菜品制作人員將套餐內的菜品洗凈切好、搭配裝盒,工作人員打包后,在打包袋上貼上“配送安心卡”,上面寫有菜品制作人、裝餐員、外賣騎手的姓名和體溫,以便于出現問題時,顧客能根據卡片信息追蹤溯源,維護自身合法權益。

為最大程度減少交叉感染的風險,打包好的外賣放在店門口的無接觸取餐盒內,每位騎手都要經過手部消毒、體溫測量、信息登記后,方可取走打包盒,整個過程做到了無接觸。驕龍豆撈海鮮漁市廚師長劉輝建議廣大消費者,疫情期間,提倡大家點外賣套餐,盡量減少聚集性就餐,拒絕野味,少點涼菜和生食菜品。”

疫情發生后,我區在省道102章丘與淄博交界處設置了疫情防控檢查站,站上的工作人員住在簡陋的車皮和帳篷里,日夜守衛著章丘的東大門。為了讓這些堅守崗位的戰疫先鋒們吃上安全可口的飯菜,驕龍餐飲有限公司主動扛起餐飲企業的社會責任,由旗下老鄉廚門店持續為工作人員免費供應標準化工作餐,直至疫情結束。據了解,他們每天供應的工作餐不僅安全衛生,而且葷素搭配、營養全面,工作人員吃著可口的飯菜,心中倍感溫暖。

為了保障部分顧客的用餐需求,同時為市民供應生活物資,驕龍餐飲有限公司推出無接觸外賣服務,開通了驕龍美食商城,無論是成品菜肴,還是新鮮的果蔬、熟食、生鮮,消費者足不出戶,只要動動手指線上購買,就能送貨上門。